|
|
Warme Wintergroentesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g schorseneren
40 g rucola of rocket (soort sla)
4 middelgrote delicatesse-aardappels, schoongeboend, in 4 stukken
3 takjes peterselie, blad fijngesneden
1 dunne winterwortel, in stukken van 4-5 cm diagonaal gehalveerd
1 pot zilveruitjes
2 el rode wijnazijn
2 el olijfolie
1 el honing
1 tl kummelzaad
zout en zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
Schil de schorseneren dun, snij ze in stukken van 4-5 cm, spoel ze schoon en leg ze tot gebruik in water met 2 el azijn (van de zilveruitjes). Laat de uitjes uitlekken en dep ze droog. Verhit in een steelpan met dikke bodem de olie en bak hierin de zilveruitjes zacht cognacbruin in 10 min. Meng in een braadslee uitjes, schorseneren, aardappels, winterwortel, kummel, zout en peper naar smaak. Tot zover kun je het gerecht voorbereiden.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225 graden celsius en bak de groenten in 30 min. gaar. Neem de braadslee uit de oven. Schenk het bakvet af. Klop een dressing van wijnazijn, honing en bakolie. Meng de wat afgekoelde groenten met rucola, peterselie en de dressing.
|
|
|